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真空冻干机的冷冻干燥技术与普通烘干有何不同?

来源: 时间:2021-03-29 10:26:45 次数:

考虑到真空冻干机设计中制冷要求的特殊性,其制冷系统主要由压缩机、制冷剂、油分离器、水冷凝器、干燥过滤器、中冷器、视液镜、电磁阀、手阀、膨胀阀、蒸发器、汽液分离器、气体过滤器、压力表、压力控制继电器、能量调节器、安全阀、制冷管路等组成。

        考虑到真空冻干机设计中制冷要求的特殊性,其制冷系统主要由压缩机、制冷剂、油分离器、水冷凝器、干燥过滤器、中冷器、视液镜、电磁阀、手阀、膨胀阀、蒸发器、汽液分离器、气体过滤器、压力表、压力控制继电器、能量调节器、安全阀、制冷管路等组成。

        冷冻干燥技术(简称冷冻干燥)是一种新型的食品加工技术,非常健康,对人体没有危害。与普通烘干有何不同?一起来看看吧:
        普通干燥是保持物质不变质的方法之一。干燥方法有多种,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥、真空干燥等。但这些干燥方式都是在0℃以上或更高的温度下进行的。干燥后的产品一般体积缩小,质地变硬,部分物质被氧化,一些挥发性成分大部分会流失。微生物会失去生物活力,干燥的物质不易溶于水。
        冷冻干燥的原理很好理解,一是将新鲜果蔬在零下50℃左右的冷冻干燥机中冷冻,果蔬冷冻后,对干燥箱进行抽真空,形成真空后再略微提高温度,使果蔬中的冰可以直接升华为水蒸气与果蔬分离,而留下的果蔬“骨架”体积不变,疏松多孔,冷冻干燥可去除的水分可达95%以上。
        冷冻干燥技术是在低温下进行的,如蛋白质和微生物,不会变性或失去生物活性。低温干燥时,部分挥发分c
        该物质中的组成成分很少,适用于某些化工产品、药品和食品的干燥。
        在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此可以保持原有的特性。因为是在冷冻状态下干燥的,体积几乎不变,保持原有结构,不会发生浓缩。因为干燥是在真空下进行的,氧气很少,所以保护了一些容易氧化的物质。干燥可除去95-99%以上的水分,使干燥后的产品能长期保存而不变质。
        
关键字:真空冻干机 

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